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主題: 香辣小龍蝦

  • 東坡無肉
樓主回復(fù)
  • 閱讀：2032
  • 回復(fù)：11
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:11:33
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 樓主
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需要預(yù)備食材：
在瑞光商貿(mào)城都能買的到~
龍蝦二斤、郫縣豆瓣2湯勺、蔥1顆、姜1塊、蒜1頭、八角2個(gè)、花椒少許、香葉2片、桂皮1快、白糖2茶匙、五香粉1茶匙、鹽1茶匙
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  • 東坡無肉
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:27:33
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 沙發(fā)
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1.買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會(huì)，會(huì)出來很多臟的絮狀的東西。然后泡一會(huì)，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個(gè)個(gè)的拿起來刷了。還是比較干凈的。
2.龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個(gè)長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。
3.鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。 
4.放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。
5.盛出來備用。
6.鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，
7.炒均勻。倒入小龍蝦，翻炒均勻。
8.兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。
9.大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火，泡一會(huì)，湯汁稍微涼一點(diǎn)就可以吃了。

方法其實(shí)很簡單，只要大家照著我說的去做，就一定能做出好吃的小龍蝦哦
  
  • 東坡無肉
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:33:01
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 3樓
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引用：原文由 成剛 發(fā)表于 2013-7-10 10:30:14 :

個(gè)人覺得小龍蝦口感并不好，
所食用的小龍蝦味道實(shí)際上并不是什么蝦本身的味道，
主要是各種湯料的綜合湯汁味道，
食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大，
也許它就是“罌粟殼”的作用，會(huì)給人上癮。 
而且小龍蝦加工處理不當(dāng)?shù)脑捠秤煤蠊車?yán)重，
每年都有很多關(guān)于吃小龍蝦引發(fā)不適的例子。
還是希望大家少吃為好。

是這樣的，但每年這個(gè)時(shí)候都是小龍蝦比較火爆的時(shí)候，其實(shí)白城前幾年并不多見，但現(xiàn)在的海鮮大排檔，這個(gè)賣的還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
  
  • 東坡無肉
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:34:32
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 4樓
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香辣小龍蝦做法小貼士

1，不要煮太久，太久肉就老了。

2，因?yàn)槭窍憷卑�，不喝湯不吃里面的菜，所以沒處理蝦頭里的臟東西，也沒去爪，下回?zé)簖埼r我會(huì)發(fā)詳細(xì)處理紅燒版或者燒配菜的龍蝦處理方式。

3，家里準(zhǔn)備上一次性手套。吃的時(shí)候小心別弄身上。

4，郫縣豆瓣醬夠咸了，所以鹽不要下很多。郫縣豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

5，我覺得啤酒的最好吃，米酒的也不錯(cuò)，我家沒啤酒了所以放的米酒。用酒燒出來的小龍蝦肉質(zhì)很鮮美。要是用玻璃瓶的啤酒，就別加水，更好吃。當(dāng)然也可以選擇用水。
  
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