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主題: 香辣小龍蝦

  • 東坡無(wú)肉
樓主回復(fù)
  • 閱讀：2032
  • 回復(fù)：11
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:11:33
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 樓主
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需要預(yù)備食材：
在瑞光商貿(mào)城都能買(mǎi)的到~
龍蝦二斤、郫縣豆瓣2湯勺、蔥1顆、姜1塊、蒜1頭、八角2個(gè)、花椒少許、香葉2片、桂皮1快、白糖2茶匙、五香粉1茶匙、鹽1茶匙
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  • 東坡無(wú)肉
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:27:33
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 沙發(fā)
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1.買(mǎi)回來(lái)的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會(huì)，會(huì)出來(lái)很多臟的絮狀的東西。然后泡一會(huì)，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個(gè)個(gè)的拿起來(lái)刷了。還是比較干凈的。
2.龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個(gè)長(zhǎng)在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來(lái)的就是泥腸子了。
3.鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。 
4.放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。
5.盛出來(lái)備用。
6.鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，
7.炒均勻。倒入小龍蝦，翻炒均勻。
8.兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒(méi)龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。
9.大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火，泡一會(huì)，湯汁稍微涼一點(diǎn)就可以吃了。

方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要大家照著我說(shuō)的去做，就一定能做出好吃的小龍蝦哦
  
  • 成剛
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:30:14
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 板凳
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個(gè)人覺(jué)得小龍蝦口感并不好，
所食用的小龍蝦味道實(shí)際上并不是什么蝦本身的味道，
主要是各種湯料的綜合湯汁味道，
食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大，
也許它就是“罌粟殼”的作用，會(huì)給人上癮。 
而且小龍蝦加工處理不當(dāng)?shù)脑捠秤煤蠊車?yán)重，
每年都有很多關(guān)于吃小龍蝦引發(fā)不適的例子。
還是希望大家少吃為好。
  
  • 東坡無(wú)肉
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:33:01
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 3樓
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引用：原文由 成剛 發(fā)表于 2013-7-10 10:30:14 :

個(gè)人覺(jué)得小龍蝦口感并不好，
所食用的小龍蝦味道實(shí)際上并不是什么蝦本身的味道，
主要是各種湯料的綜合湯汁味道，
食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大，
也許它就是“罌粟殼”的作用，會(huì)給人上癮。 
而且小龍蝦加工處理不當(dāng)?shù)脑捠秤煤蠊車?yán)重，
每年都有很多關(guān)于吃小龍蝦引發(fā)不適的例子。
還是希望大家少吃為好。

是這樣的，但每年這個(gè)時(shí)候都是小龍蝦比較火爆的時(shí)候，其實(shí)白城前幾年并不多見(jiàn)，但現(xiàn)在的海鮮大排檔，這個(gè)賣(mài)的還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
  
  • 東坡無(wú)肉
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:34:32
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 4樓
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香辣小龍蝦做法小貼士

1，不要煮太久，太久肉就老了。

2，因?yàn)槭窍憷卑�，不喝湯不吃里面的菜，所以沒(méi)處理蝦頭里的臟東西，也沒(méi)去爪，下回?zé)簖埼r我會(huì)發(fā)詳細(xì)處理紅燒版或者燒配菜的龍蝦處理方式。

3，家里準(zhǔn)備上一次性手套。吃的時(shí)候小心別弄身上。

4，郫縣豆瓣醬夠咸了，所以鹽不要下很多。郫縣豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

5，我覺(jué)得啤酒的最好吃，米酒的也不錯(cuò)，我家沒(méi)啤酒了所以放的米酒。用酒燒出來(lái)的小龍蝦肉質(zhì)很鮮美。要是用玻璃瓶的啤酒，就別加水，更好吃。當(dāng)然也可以選擇用水。
  • 白城之戀
  • 發(fā)表于：2013/7/10 13:49:30
  • 來(lái)自：浙江
  1. 5樓
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      雖然這個(gè)季節(jié)是盱眙小龍蝦的盛宴，滿大街的飯店里都是小龍蝦。但是小龍蝦的生活環(huán)境比較臟，終身攜帶肺吸蟲(chóng)病，易造成“橫紋肌溶解癥”。烹制方法不當(dāng)，很容易吃出毛病來(lái)，在蒸煮溫度保持在100℃以上，時(shí)間不少于10分鐘，方能確保肺吸蟲(chóng)囊蚴***滅。一定要熟透了才可以吃。
  • 鄙視你
  • 發(fā)表于：2013/7/10 19:56:27
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 6樓
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還敢吃小龍蝦啊，據(jù)說(shuō)小龍蝦是二戰(zhàn)時(shí)小日本留在中國(guó)處理死尸的變異物種。不知道真假，真沒(méi)敢嘗試，有那么好吃嗎？
  • ^一笑而過(guò)^
  • 發(fā)表于：2013/7/11 21:11:41
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 7樓
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我也不敢吃了，以前還挺喜歡的
  • koko7
  • 發(fā)表于：2013/7/12 20:17:28
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 吉林
  1. 8樓
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不是說(shuō)這是清理尸體用的嗎？
  • 乖乖O(shè)o
  • 發(fā)表于：2013/7/16 20:29:54
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 9樓
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我喜歡吃麻辣小龍蝦，你們這么一說(shuō)我都害怕了
  • 小小小小鹿
  • 發(fā)表于：2013/7/17 14:20:53
  • 來(lái)自：中國(guó) 北京 北京
  1. 11樓
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我特別愛(ài)吃蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦
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