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主題: 香辣小龍蝦

  • 東坡無肉
樓主回復(fù)
  • 閱讀：2031
  • 回復(fù)：11
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:11:33
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 樓主
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需要預(yù)備食材：
在瑞光商貿(mào)城都能買的到~
龍蝦二斤、郫縣豆瓣2湯勺、蔥1顆、姜1塊、蒜1頭、八角2個、花椒少許、香葉2片、桂皮1快、白糖2茶匙、五香粉1茶匙、鹽1茶匙
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  • 東坡無肉
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:27:33
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 沙發(fā)
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1.買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會，會出來很多臟的絮狀的東西。然后泡一會，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其適用大龍蝦，不用一個個的拿起來刷了。還是比較干凈的。
2.龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。
3.鍋里面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控干的小龍蝦。炒均勻。 
4.放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。
5.盛出來備用。
6.鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，
7.炒均勻。倒入小龍蝦，翻炒均勻。
8.兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。
9.大火煮到湯汁下去一半。關(guān)火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。

方法其實很簡單，只要大家照著我說的去做，就一定能做出好吃的小龍蝦哦
  
  • 成剛
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:30:14
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 板凳
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個人覺得小龍蝦口感并不好，
所食用的小龍蝦味道實際上并不是什么蝦本身的味道，
主要是各種湯料的綜合湯汁味道，
食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大，
也許它就是“罌粟殼”的作用，會給人上癮。 
而且小龍蝦加工處理不當(dāng)?shù)脑捠秤煤蠊車?yán)重，
每年都有很多關(guān)于吃小龍蝦引發(fā)不適的例子。
還是希望大家少吃為好。
  
  • 東坡無肉
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:33:01
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 3樓
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引用：原文由 成剛 發(fā)表于 2013-7-10 10:30:14 :

個人覺得小龍蝦口感并不好，
所食用的小龍蝦味道實際上并不是什么蝦本身的味道，
主要是各種湯料的綜合湯汁味道，
食用小龍蝦主要是這種口味的引力更大，
也許它就是“罌粟殼”的作用，會給人上癮。 
而且小龍蝦加工處理不當(dāng)?shù)脑捠秤煤蠊車?yán)重，
每年都有很多關(guān)于吃小龍蝦引發(fā)不適的例子。
還是希望大家少吃為好。

是這樣的，但每年這個時候都是小龍蝦比較火爆的時候，其實白城前幾年并不多見，但現(xiàn)在的海鮮大排檔，這個賣的還是相當(dāng)不錯的。
  
  • 東坡無肉
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/7/10 10:34:32
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 4樓
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香辣小龍蝦做法小貼士

1，不要煮太久，太久肉就老了。

2，因為是香辣版，不喝湯不吃里面的菜，所以沒處理蝦頭里的臟東西，也沒去爪，下回?zé)簖埼r我會發(fā)詳細(xì)處理紅燒版或者燒配菜的龍蝦處理方式。

3，家里準(zhǔn)備上一次性手套。吃的時候小心別弄身上。

4，郫縣豆瓣醬夠咸了，所以鹽不要下很多。郫縣豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

5，我覺得啤酒的最好吃，米酒的也不錯，我家沒啤酒了所以放的米酒。用酒燒出來的小龍蝦肉質(zhì)很鮮美。要是用玻璃瓶的啤酒，就別加水，更好吃。當(dāng)然也可以選擇用水。
  • 白城之戀
  • 發(fā)表于：2013/7/10 13:49:30
  • 來自：浙江
  1. 5樓
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      雖然這個季節(jié)是盱眙小龍蝦的盛宴，滿大街的飯店里都是小龍蝦。但是小龍蝦的生活環(huán)境比較臟，終身攜帶肺吸蟲病，易造成“橫紋肌溶解癥”。烹制方法不當(dāng)，很容易吃出毛病來，在蒸煮溫度保持在100℃以上，時間不少于10分鐘，方能確保肺吸蟲囊蚴***滅。一定要熟透了才可以吃。
  • 鄙視你
  • 發(fā)表于：2013/7/10 19:56:27
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 6樓
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還敢吃小龍蝦啊，據(jù)說小龍蝦是二戰(zhàn)時小日本留在中國處理死尸的變異物種。不知道真假，真沒敢嘗試，有那么好吃嗎？
  • ^一笑而過^
  • 發(fā)表于：2013/7/11 21:11:41
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 7樓
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我也不敢吃了，以前還挺喜歡的
  • koko7
  • 發(fā)表于：2013/7/12 20:17:28
  • 來自：中國 吉林 吉林
  1. 8樓
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不是說這是清理尸體用的嗎？
  • 乖乖O(shè)o
  • 發(fā)表于：2013/7/16 20:29:54
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 9樓
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我喜歡吃麻辣小龍蝦，你們這么一說我都害怕了
  • 小小小小鹿
  • 發(fā)表于：2013/7/17 14:20:53
  • 來自：中國 北京 北京
  1. 11樓
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我特別愛吃蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦蝦
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