最近在清理店面的最后事項(xiàng)，好久沒(méi)來(lái)這里。從去年到現(xiàn)在一年有余，有很多感悟，在這里分享。
餐飲行業(yè)是個(gè)良心活，自從做了這個(gè)，減少了外出吃飯的次數(shù)。不敢說(shuō)自己所做的是最標(biāo)準(zhǔn)最正規(guī)化的，但我想也是一大部分做不到的。餐飲衛(wèi)生是關(guān)鍵，另有食品安全。關(guān)于食品安全問(wèn)題，原來(lái)作為一個(gè)消費(fèi)者，我會(huì)罵無(wú)良商家等等。這一年過(guò)后，我發(fā)現(xiàn)，或許這個(gè)問(wèn)題還有另一個(gè)考慮，也是比較重要的一點(diǎn)，那就是消費(fèi)觀念問(wèn)題。起初做的時(shí)候想以綠色熟食為理念做下去，但著實(shí)很難，綠色在大城市尚且沒(méi)有融入人的消費(fèi)意識(shí)中，在這樣一個(gè)落后的小城，還談什么。只有很少的一部分人關(guān)注健康。中國(guó)的食品安全問(wèn)題最為突出，國(guó)家大力懲戒出現(xiàn)問(wèn)題企業(yè)，小作坊等等。但我想消費(fèi)者的消費(fèi)觀念很大程度上決定了商家的路線(xiàn)。舉個(gè)例子來(lái)講，熟食這個(gè)東西，純粹的綠色是完全可以做到的，色，香，味但相比各種炫技來(lái)講，肯定有所差別。追求的至香，色澤鮮艷有食欲等等，這是消費(fèi)者的需求，追求健康的人有多少�？粗鵁o(wú)數(shù)的家長(zhǎng)給幾歲的小孩子吃各種買(mǎi)來(lái)的東西，微微一笑。這個(gè)問(wèn)題太大了，但根本性的原因我想消費(fèi)者觀念占了一大部分，貓走不走直線(xiàn)，取決于耗子。說(shuō)的就是這個(gè)。商家永遠(yuǎn)是順應(yīng)市場(chǎng)的，要不會(huì)死的很慘。這個(gè)市場(chǎng)誰(shuí)說(shuō)了算呢？就是消費(fèi)者，目標(biāo)客戶(hù)的大 部分需求決定了定位在這個(gè)消費(fèi)層次商家的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。你說(shuō)食品安全誰(shuí)說(shuō)了算？
一點(diǎn)感悟，在這里和大家分享，也好久沒(méi)有發(fā)帖。
論壇首席
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
