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主題: 雞精和味精在什么時候添加？

  • 愛、、羙麗
樓主回復(fù)
  • 閱讀：3321
  • 回復(fù)：7
  • 發(fā)表于：2012/7/25 14:04:57
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 樓主
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誰能告訴我做菜的時候雞精和味精怎么放？有人告訴我雞精和味精不能都放到菜里，只能選一個。
媽媽做飯都是先放鹽，在放雞精的。
但我聽有的朋友說飯店做飯都是先放味精在放鹽的？

知道能告訴我一下嘛？？
  
論壇首席論壇首席
  • 發(fā)表于：2012/7/25 14:11:23
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 沙發(fā)
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開鍋快盛出來的時候放
新聞線索熱線：0436-5038822
  
  • 愛、、羙麗
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2012/7/25 14:13:49
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 板凳
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引用：原文由 哈嘍sky 發(fā)表于 2012-7-25 14:11:23 :
開鍋快盛出來的時候放
雞精和味精都放么？
  
  • 奔放的小牛
  • 發(fā)表于：2012/7/25 14:18:28
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 3樓
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誒嗎 誰說的，先先放味精在放鹽的？沒這樣吃過！
  
  • 老九
  • 發(fā)表于：2012/7/25 14:28:32
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  1. 4樓
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味精和雞精選一個就可以吧

雞精是保鮮的。
  • 狐也悲傷
  • 發(fā)表于：2012/7/25 20:21:45
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  1. 5樓
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可不可以都不放，覺得味素總是不好的
  • 發(fā)表于：2012/8/31 11:18:44
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 6樓
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添加時機(jī):在湯菜出鍋前添加雞精、味精最適合，不要提前，也不要與原料同時添加或烹調(diào)中途添加，另外，腌菜的時候也不要用味精。
你好啊
  • 發(fā)表于：2012/8/31 11:26:51
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 7樓
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添加雞精或味精最適合的時候是鍋里的溫度在70-80℃的時候，你知道嗎？味精的作用在于給菜肴提鮮，讓人吃起來更加有胃口，但是味精在100℃以上的高溫下會失去鮮味，甚至還會產(chǎn)生一種容易致癌的物質(zhì)焦谷氨酸鈉。另外味精對人體其實(shí)沒有什么營養(yǎng)，攝取過量可能導(dǎo)致胃癌和內(nèi)其它人類內(nèi)臟疾病，添加時需要適量。
你好啊
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